La cuisine israélienne a reçu un statut de culte ces derniers temps, les chefs israéliens ouvrant des restaurants dans toutes les capitales culinaires du monde. Mais quand vous venez en Israël, vous découvrez que la cuisine locale ne peut pas vraiment être définie comme étant seulement une chose. Israël est un pays d’immigrants originaires de pays aussi divers que le Yémen, la Russie, l’Allemagne et l’Argentine. Chaque groupe de nouveaux arrivants a apporté ses propres traditions, ingrédients et saveurs alimentaires. Celles-ci ont ensuite été adaptées aux lois locales, au climat du Moyen-Orient et aux lois juives de Kashrut afin de créer un mélange qui n’existe nulle part ailleurs dans le monde.
Netanya abrite des dizaines de groupes d’immigrants juifs différents, ou comme nous les appelons ici «Olim». Chacune a conservé des éléments de sa culture culinaire distincte, ce qui signifie que Netanya propose un large choix de restaurants ethniques. Aucune visite de la ville ne sera complète sans profiter de cette variété. Voici une partie de ce qui est proposé:
Marocaine: La cuisine de ce pays d’Afrique du Nord est célèbre dans le monde entier pour son mélange unique de saveurs sucrées et épicées. Les Israéliens adorent la cuisine marocaine et de nombreuses options s’offrent à vous si vous souhaitez savourer ses plats typiques. Les restaurants familiaux sont les meilleurs endroits pour commander des plats de viande préparés dans un `tajin` – un pot en argile unique utilisé pour la cuisson lente, avec du couscous fait main. Et si vous avez envie de quelque chose de sucré, essayez sfenj – la version marocaine du beignet.
Tunisien et libyen: Ces pays ont de riches traditions qui fusionnent les saveurs de l’Afrique au sud et de l’Italie au nord. Les Juifs issus de communautés tunisiennes et de la ville libyenne de Tripoli ont apporté leurs recettes et les ont adaptées à la culture israélienne. Le meilleur exemple en est le sandwich tunisien, également connu sous le nom de «fricasse» – un beignet savoureux souvent rempli de thon, d’œufs à la coque, d’olives, de harissa et de pommes de terre bouillies. Recherchez ce mets délicat sur le marché de Netanya où les vendeurs le font encore frire dans de grands pots d’huile et le servent frais.
Russe: La vague d’immigration en provenance de l’ex-Union soviétique a été la plus importante de l’histoire d’Israël et un million de russophones y vivent. Beaucoup d’entre eux respectent les normes de l’hospitalité russe en servant des tables garnies de «zakuski», la version russe des hors-d’œuvre. La cuisine russe n’est peut-être pas tout à fait adaptée au climat chaud israélien, mais les soirées fraîches, il n’y a rien comme une visite aux restaurants russes de Netanya pour savourer ce riche repas avec un verre de vodka.
Français: Ces dernières années, Netanya est devenue la patrie de milliers de familles qui déracinent leur vie à Paris et à Marseille pour y venir. Ils apportent avec eux la tradition française de la pâte fine et du pain. Des pâtisseries avec des vitrines qui rivalisent avec celles de la Rivière surgissent dans les rues de Netanya, à la joie des gastronomes locaux. Prenez une tasse de café et une tarte-au-citron et regardez les gens passer dans les nouveaux cafés de Netanya.
