Да будет свет!

Ханука – настоящее испытание силы воли, потому что в дни праздника мы по традиции лакомимся картофельными оладьями (левивот, латкес, драники) и пончиками (суфганийот). Они очень калорийны, ведь готовят их в большом количестве растительного масла – в память о ханукальном чуде, когда маленький светильник с маслом освящал Иерусалимский храм в течение восьми дней вместо одного.

Праздничные кушанья настолько соблазнительны и вкусны, что устоять почти невозможно. Даже самые сильные духом съедают в Хануку хотя бы один пончик. Тем более, что за последние годы выпечка «суфганиет» стала высоким гастрономическим искусством. В кондитерских и кафе вам предложат воздушные пончики с хрустящей глазурью, с вареной сгущенкой, с фисташковой начинкой, золотистой карамельной крошкой, с амаретто и ягодами, с обсыпкой из прецелей и молотого арахиса. Все варианты вряд ли удастся попробовать, да и надо оставить место в желудке для картофельных латкес. Классические оладьи готовят на основе картофеля, в зависимости от вкуса и фантазии туда добавляют батат, яблоки, морковь, чеснок, укроп. Или  вовсе выпекают мясной бурекас, сладкий хворост, латкес из мацы, оладьи из моркови и кабачков.

К столу также принято подавать молочные блюда, творог и сыр. Это связано с событиями, случившимися через 500-700 лет после освобождения Храма. Еврейка Юдифь спасла иудеев от гибели, накормив соленым сыром вражеского военачальника – тот почувствовал сильную жажду, и, пытаясь, утолить ее вином, сильно опьянел и был убит.

А еще в Хануке заключен особый смысл: даже немного света способно рассеять мрак. Вера в лучшее и присутствие духа творят чудеса. Со светлым праздником Ханука! Хаг Самеах!