Israël est fier d’avoir une scène gastronomique animée avec une variété de restaurants proposant des plats pour satisfaire tous les goûts. Si vous aimez les ingrédients méditerranéens, comme une variété de fruits et de légumes, une huile d’olive de qualité et le tehina – la riche pâte de graines de sésame que vous pouvez trouver dans n’importe quel réfrigérateur israélien – vous aurez toujours quelque chose à manger ici. Mais si vous vous abstenez de manger de la viande ou vous tenez à rester végétalien, vous serez heureux de savoir que vous êtes au bon endroit. Israël est devenu au cours des dernières années le paradis des végétaliens et végétariens. Il est difficile de déterminer les raisons exactes de l’acceptation généralisée du régime végétalien en Israël. Il se peut que la séparation traditionnelle entre viande et produits laitiers prescrite par la loi juive de Kashrut, le climat chaud ou l’amour pour l’adoption de tendances ont fait en sorte que la cuisine végétalienne prenne racine. Des études montrent qu’au moins 5% de la population locale évite entièrement la viande, les produits laitiers et les œufs. Et si l’on en juge par le nombre d’options végétaliennes offertes aux convives, ce nombre est considérablement plus élevé, ce qui en fait de ce petit pays l’un des centres dans le monde entier pour la nourriture végétalienne et style de vie. Netanya ne fait pas exception: si vous recherchez un repas végétalien, vous pourrez choisir entre une cuisine raffinée ou des plats de rue frits et presque tous les restaurants auront une option sans viande.
Voici nos recommandations pour savourer un déjeuner végétalien à Netanya:
- Le Falafel rapide n’a guère besoin d’être présenté comme le meilleur aliment végétalien de rue. Il est chaud, frit et croustillant et enveloppé dans une douce poche de pain pita – quoi de mieux? Installez-vous au Musa Falafel, rue Weizman, un restaurant servant des boulettes de fève frites depuis 1953 et reconnu comme l’un des meilleurs du pays.
- Le houmous. Chaque Israélien a son lieu de houmous préféré et le proclamera toujours comme le meilleur. Certains pensent que la nourriture végétalienne a pris son envol en Israël, tout simplement parce que bon nombre d’entre nous mangeons du houmous au moins une fois par semaine. Les habitants de Netanya ne jurant que par Houmous Uzi, dirigez-vous donc vers une assiette de pâte de houmous chaude recouverte de pois chiches, de tehina et d’huile d’olive. Cette friandise riche en protéines satisfait les végétariens et les mangeurs de viande.
- La cuisine exotique géorgienne n’est pas la première cuisine que vous associez à Israël, mais les Juifs géorgiens qui ont immigré ici ont apporté avec eux une tradition culinaire fascinante comme nulle autre. Les restaurants géorgiens comme Batoumi ne sont pas végétariens par définition et ont de la viande au menu. Mais nous vous recommandons quand même d’y aller et d’essayer les salades et les plats d’accompagnement qui utilisent des aubergines, des noix, des herbes et des fruits pour créer des saveurs uniques.
- L’éclectique. Une visite au marché est un must pour tout amateur de nourriture en Israël. Le marché de Netanya regorge toujours de produits frais. Outre les fruits et légumes de saison, les végétaliens trouveront une magnifique sélection de cornichons, d’olives, de noix, de fruits séchés et d’épices. Si vous êtes à la recherche d’un dessert, rendez-vous dans les nombreuses pâtisseries du marché pour déguster des friandises nord-africaines frites extraites de l’huile bouillante, collées dans du miel et servies chaudes avec un verre de thé à la menthe. Végétalien, délicieux et addictif
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