Oбщая информация

Количество ресторанов в Нетании исчислению почти не поддается. Итальянская кухня, французская, таиландская, китайская и, конечно, несравненная русская — котлеты по-киевски здесь заказывают даже коренные израильтяне. Не удивительно, что центр города похож на один большой ресторан под открытым небом.

Понятия «израильская кухня», строго говоря, не существует: оно еще только формируется на основе кулинарных традиций и существующих продуктов. Большинство израильских евреев — выходцы из стран Восточной Европы, стран СНГ и Северной Африки; они привезли с собой давние традиции еврейской кухни, на протяжении веков процветавшие в краях, откуда они приехали. И потому кускус тут мирно уживается с кубе и гефильте-фиш.В израильских блюдах широко используются различные приправы: кунжут, корица, мята, кориандр. Это заимствовано из восточной кухни. В любом ресторане вам предложат множество салатов, а также распространенные блюда из говядины или баранины (кебаб, шашлык, шаурма). Будучи на отдыхе в Израиле, попробуйте хумус – традиционное пюре из гороха, чеснока, лука и приправ, или тхину – пюре из кунжкта, лука и помидоров.

Поедание хумуса – это особая статья. Его положено не вытирать, не подтирать, даже и не скажешь по-русски… то, что по-английски называется «to wipe»! Подают хумус обычно так — выкладывают на тарелку, чтобы в середине оказалось углубление, куда кладут кедровые орешки. Хумус поливают оливковым маслом, посыпают мелко нарезанной петрушкой. Можно посыпать красной паприкой. Потом берется пита, круглая лепешка, без которой есть хумус практически не имеет смысла. От нее следует отщипывать по кусочку, цеплять кусочком хумусную шапочку и отправлять в рот.

Популярны пирожки бурекас с начинкой из сыра, шпината и картофеля. В кухне Израиля много блюд из рыбы, которой здесь очень много, благодаря близости двух морей. Визитная карточка нетанийских рыбных ресторанов — превосходная морская кухня. Попробуйте маринованного тунца или «рыбу Святого Петра», запеченную на гриле. Ну и, конечно, десерты. Ореховое печенье, пахлава и карамельный пудинг, засахаренные фрукты – традиционные сладости израильской кухни.

В то же время, Израиль — страна западная, старающаяся не отстать от достижений кулинарной моды; так что с одной стороны в Нетании процветают сети, типа МакДональдса, бойко торгующие гамбургерами да пиццами, а с другой — налицо тяга к диете, правильному питанию и интерес к здоровой средиземноморской кухне. В Израиле принято оставлять чаевые, в ресторанах. К общему счету надо добавить 12 процентов за обслуживание.