Сейчас в Израиле сезон инжира

Сейчас в Израиле сезон инжира. Несмотря на упоминания о нем еще в библейские времена и широкую географию произрастания, инжир – а он же смоковница, фига и винная ягода (и это еще не все имена героя нашего рассказа) – среди людей особенной известности не завоевал, а жителям Северной Европы и вовсе представляется в виде исключительно сухофруктов.

Между тем, эта сочная и нежная культура – не овощ, не фрукт и не ягода, а растение фигового дерева – одно из кулинарных украшений лета, в Израиле оно в больших количествах появляется на рынках и полках супермаркетов, начиная с июня, а заканчивает баловать собою где-то в середине октября.

Как мы сказали, у инжира много имен, а сортов еще больше. В нашей стране наиболее популярны три сорта: назаретский – с зеленой кожей и мякотью медового оттенка. Когда назаретские плоды вызревают, то становятся очень крупными и сладкими.

Бразильский сорт – лиловый снаружи, темно-розовый изнутри, с притягательным ароматом и терпко-сладкий на вкус.
Кадота – очень сладкий сорт с толстой кожей зелено-желтого оттенка и желтой мякотью.

На экспорт также культивируют и другие, более экзотические сорта, например Черную бурсу, грушевидной формы со вкусом кислинки.
Сладость и даже приторность инжира иной раз могут отпугивать сторонников здорового образа жизни. И совершенно напрасно! Инжир – настоящая кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Он богат калием, железом, кальцием и магнием, это прекрасное средство для профилактики гипертонии, бронхитов, для нормализации пищеварительной системы и похудения.

Покупая инжир, помните, что неспелые плоды не дозреют у вас дома, поэтому выбирайте мягкий и спелый товар; также хороший признак – треснувшая кожа плода, что характерно для некоторых сортов инжира, но вот жидкости из него вытекать не должно.

Хотите удивить друзей и родственников? Сделайте им сладкий подарок в виде варенья из инжира и зеленых яблок в сочетании с имбирным ликером. Или, когда будете принимать гостей, поэкспериментируйте с блюдом времен древних римлян – печенью птицы, свежим инжиром и ломтиками апельсина – это и есть рецепт всем известного «фуа-гра».

А где найти лучший инжир? Конечно, на рынке Нетании. Спешите, пока сезон инжира в разгаре!

Фотографии:
Monika Grabkowska
@moniqa

Maya Enov
@enovmaya

Maria Teneva
@miteneva